Fettina di vitello con carciofi e limone

Preparazione

4 fettine di fesa di vitello
30 g di burro
4 carciofi (anche surgelati)
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

La preparazione
Pulisci i carciofi: se sono freschi, tagliali a metà, elimina le spine e le barbe. Affettali
sottilissimi e tuffali in acqua acidulata con succo di limone. Se usi quelli surgelati, lasciali semplicemente sgelare
prima di tagliarli a fette sottili.
Metti in una padella antiaderente l’olio con 10 g di burro. Aggiungi
i carciofi, salali e cuocili 10 minuti.

La cottura
Leva i carciofi dalla padella con un mestolo forato. Rimetti il recipiente
sul fuoco, aggiungi il burro rimasto e lascialo scaldare.
Rosola la carne su entrambi i lati. Insaporisci con sale e
pepe e servile con i carciofi.