Fettina di vitello con capperi e olive

Preparazione

4 fettine di fesa di vitello
70 g di olive verdi
4 pomodori secchi sott’olio
un pomodoro ramato
4 cucchiai di olio d’oliva
un cucchiaino di capperi sotto sale
1 peperoncino
sale

La preparazione
Sgocciola le olive e tagliale a pezzetti.
Sgocciola i pomodori secchi dall’olio.
Sbuccia l’aglio.
Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente e strizzali.
Trita insieme capperi, pomodorini e aglio.
Insaporisci con il peperoncino sminuzzato.

La cottura
Tuffa il pomodoro 1 minuto in poca acqua bollente. Scolalo
con un mestolo forato ed elimina la buccia. Poi privalo dei semi e taglialo a dadini.
Scalda l’olio e unisci il trito
di pomodorini. Lascialo scaldare 2 minuti.
Unisci la carne e rosolala 5 minuti per lato.
Regola di sale. Aggiungi
le olive e il pomodoro a dadini. Lascia sul fuoco ancora 2 minuti, voltando la carne ancora una volta.
Spegni e servi la carne con il suo sughetto.