Fesa di tacchino all’orientale

Preparazione

600 g di fesa di tacchino,
2 cipolle,
un pezzetto di peperoncino piccante,
un dl di vino bianco secco,
4 cucchiai di salsa di soia,
200 g di erbette (biete da taglio),
300 g di champignons,
zenzero fresco,
100 g di spaghetti di soia,
2 cucchiai di olio,
sale, pepe.

PREPARAZIONE
1) Affettate a velo le cipolle e fatele soffriggere nell’olio finché diventano trasparenti. Unite il peperoncino sbriciolato e il tacchino diviso in bocconcini di 2 cm di lato. Rosolate la carne su fuoco vivo, mescolando spesso, bagnate con metà del vino, lasciatelo evaporare e spruzzate di salsa di soia. Salate e pepate.
2) Tagliate a listarelle o ‘ spezzettate le erbette e mettetele nella casseruola. Mescolate per qualche minuto, aggiungete i funghi affettati e un pezzetto di zenzero, spellato e tritato; mescolate ancora e versate il vino rimasto.
3) Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, controllando che il fondo di cottura non si restringa troppo. Intanto fate ammorbidire in acqua fredda gli spaghettini di soia per 5 minuti; poi scolateli e uniteli alla preparazione. Mescolate, togliete dal fuoco e lasciate insaporire per 10 minuti. Decorate a piacere e servite subito.