• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fave alla pancetta

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    Preparazione

    1,3 kg di fave fresche nel baccello
    80 g di pancetta
    1 cipollotto
    1 dl di vino bianco secco
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Sgranate le fave e tuffatele in una pentola con abbondante acqua bollente, cuocetele per 7-8 minuti, poi scolatele e
    spellatele. Eliminate le radichette e la parte verde del cipollotto, affettatelo finemente e mettetelo in una
    casseruola con 2 cucchiai di olio e fatelo appassire a fiamma dolce.
    2) Tagliate a pezzettini la pancetta, unitela al soffritto e fatela rosolare per 5-6 minuti, a fiamma media. Aggiungete
    le fave sgranate, salatele e pepatele, poi irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivo.
    3) Unite 3-4 cucchiai di acqua e cuocete per 15 minuti, finché le fave saranno diventate tenere.

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