Farrotto con salsiccia e lenticchie

Farrotto con salsiccia e lenticchie

Il Farrotto con salsiccia e lenticchie è un primo piatto facile e ricco di proteine, le lenticchie e il farro sono arricchite dal gusto della salsiccia e dai funghi. Sembra che il farro sia il frumento più antico coltivato dall’uomo, l’origine della coltivazione si perde nel Neolitico, è ricco di fibre, vitamina B, potassio e magnesio.

Preparazione

1) Per cucinare il Farrotto con salsiccia e lenticchie, fai ammorbidire i funghi per 30 minuti in una ciotola con acqua tiepida.

2) Lessa il farro per 20 minuti in una casseruola con acqua bollente salata e scolalo. Sbuccia la cipolla, tritala con i funghi scolati e l’origano e rosolala per tre minuti in un tegame con quattro cucchiai di olio. Unisci la salsiccia a tocchetti e rosolala per 10 minuti a fiamma dolce.

3) Aggiungi le lenticchie e il farro, sfuma con il vino che farai evaporare. Aggiungi sale, pepe, bagna con due mestoli di brodo caldo e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti, unendo man mano altro brodo caldo. Comple infine con abbondante pecorino grattugiato e servi subito ben caldo.