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Insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella

  • Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella

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    Preparazione

    Avete ospiti a pranzo ma non volete passare il vostro tempo ai fornelli quando saranno da voi? Allora giocate d'anticipo: ci sono tante ricette che potete preparare anche il giorno prima. Per esempio, questa insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella, è perfetta per ogni tipo di occasione e vi permetterà di fare un figurone.

    Abbrustolite 2 peperoni, giallo e rosso, sulla griglia oppure in forno caldo a 220° C per 40 minuti, girandoli spesso. Metteteli in un sacchetto per alimenti. Spellateli freddi, eliminate semi e filamenti e riduceteli a pezzetti.

    Spuntate 4 zucchine e tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza. Grigliatele 1-2 minuti per lato su una piastra calda, spolverizzata con sale fino, e tagliatele a pezzetti. Riunite le verdure in una ciotola e aggiungete 6 filetti di acciughe sott'olio a pezzi, 200 g di bocconcini di mozzarella tagliati in quarti, 16 olive verdi, 1 spicchio di aglio tritato, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe.

    Portate a ebollizione abbondante acqua, salate e cuocete 320 g di pasta di semola di grano duro al dente per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola con il sugo di verdure grigliate e mescolate.

    Profumate l'insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella, a piacere, con erba cipollina tagliuzzata al momento e servite il primo piatto in tavola tiepido o freddo.

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