Ingredienti
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200 gr
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12
olive verdi
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1 spicchio
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4
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1 mazzetto
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5 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Cosa comprare per
Insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella
Preparazione
Avete ospiti a pranzo ma non volete passare il vostro tempo ai fornelli quando saranno da voi? Allora giocate d’anticipo: ci sono tante ricette che potete preparare anche il giorno prima. Per esempio, questa insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella, è perfetta per ogni tipo di occasione e vi permetterà di fare un figurone.
Abbrustolite 2 peperoni, giallo e rosso, sulla griglia oppure in forno caldo a 220° C per 40 minuti, girandoli spesso. Metteteli in un sacchetto per alimenti. Spellateli freddi, eliminate semi e filamenti e riduceteli a pezzetti.
Spuntate 4 zucchine e tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza. Grigliatele 1-2 minuti per lato su una piastra calda, spolverizzata con sale fino, e tagliatele a pezzetti. Riunite le verdure in una ciotola e aggiungete 6 filetti di acciughe sott’olio a pezzi, 200 g di bocconcini di mozzarella tagliati in quarti, 16 olive verdi, 1 spicchio di aglio tritato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salate e cuocete 320 g di pasta di semola di grano duro al dente per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola con il sugo di verdure grigliate e mescolate.
Profumate l’insalata di pasta con verdure grigliate e mozzarella, a piacere, con erba cipollina tagliuzzata al momento e servite il primo piatto in tavola tiepido o freddo.
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