Ingredienti
Preparazione
300 g di pasta formato farfalle
300 g di filetti di merluzzo freschissimi
250 g di piselli sgranati
350 g di pomodori maturi
una carota
una piccola cipolla
un cuore di sedano
vino bianco secco
un ciuffo di basilico
olio
sale
pepe
1) Immergete i pomodori in abbondante acqua bollente, scolateli dopo pochi istanti, sbucciateli, tagliateli a metà,
eliminate i semi e dividete la polpa a dadini.
2) Pulite e tritate grossolanamente il sedano, insieme alla carota
raschiata e alla cipolla sbucciata, poi fateli appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio; unitevi i piselli
sgranati, spruzzate con il vino e cuocete le verdure per una decina di minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio
di acqua calda.
3) Unite alle verdure la polpa di pomodoro e i filetti di merluzzo tagliati a tocchetti, salate, pepate
e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti circa; quindi alzate la fiamma in modo da far addensare il sugo e unite il
basilico spezzettato con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela
con il sugo di merluzzo e piselli.