Farfalle all’uovo

Preparazione

400 g di pasta formato farfalle
2 uova
uno spicchio di aglio
peperoncino rosso piccante
un ciuffo di prezzemolo
60 g di formaggio pecorino
formaggio grana
olio
sale

COME SI PREPARA
In una ciotola sbattete leggermente le uova con una forchetta. Aggiungete l’aglio sbucciato e tritato e il prezzemolo mondato, lavato e tritato, il pecorino grattugiato e una presa di sale. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Dopodiché scolatela al dente e trasferitela subito in una padella dove avrete scaldato 4 cucchiai di olio con abbondante peperoncino rosso sminuzzato. Alzate la fiamma e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto versate sulla pasta il composto di uova e formaggio tenendo il fuoco bassissimo. Mescolate solo il tempo necessario affinché le uova diventino cremose. Portate in tavola nella padella stessa, spolverizzando col grana grattugiato.