Farfalle alle nocciole e cannella

Preparazione

1 Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tritate grossolanamente le nocciole, mettetele in una ciotola e unite la panna, 70 g di burro, una grattatina di noce moscata, un pizzico cannella e un’abbondante macinata di pepe. Miscelate il composto con una forchetta finché diventa cremoso e regolate di sale.

2 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.Nel frattempo, mettete il burro rimasto in un padellino, fatelo sciogliere a fiamma bassa e, quando sarà spumeggiante, unite il pangrattato.Rosolate il tutto per qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno e poi spegnete il fuoco.

3 Scolate la pasta, mettetela in una ciotola capiente e conditela con la crema di burro e nocciole,un po’ di erba cipollina tagliuzzata e il pangrattato preparato (tranne un paio di cucchiai). Distribuite nei piatti, spolverizzate con il pangrattato tenuto da parte e servite subito. Se vi piace, decorate con qualche stelo di erba cipollina.