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Faraona ripiena con salsa all’uva

  • Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Faraona ripiena con salsa all’uva

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    Faraona ripiena con salsa all’uva

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    Preparazione

    1) Rosolate 1 cipollotto tritato e 2-3 fette di pancetta a pezzi in olio e burro. Unite 100 g di mollica ammorbidita nel latte e strizzata e fate insaporire per 1-2 minuti.

    2) Mettete il tutto in una ciotola e unite 1 uovo, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, le foglie di 1 rametto di timo, noce moscata, sale e pepe. Mescolate il ripieno e farcite 1 faraona pulita di 1 kg. Disponete 80 g di pancetta stesa a fette sul petto e fissatela con lo spago.

    3) Cuocete in forno caldo a 230° per 15'. Irrorate con 1 bicchierino di Sherry e proseguite per 1h e 15' a 180°. Unite al sugo di cottura del volatile il succo filtrato da 100 g di acini di uva bianca, 30 ml di Sherry, 100 g di acini spellati, sale e pepe e fate ridurre della metà .

    4) Servite la faraona ripiena con la salsa all'uva ben calda. 

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