Faraona alla salvia

Preparazione

1) Strofinate l’interno di 1 faraona già pulita con 1 spicchio di aglio. Salatela, poi introducete all’interno 1 secondo spicchio di aglio rimasto, 10 foglie di salvia e 100 g di pancetta a fette tritata.

2) Impastate 30 g di burro con le foglie di 1 mazzetto di salvia e 1 spicchio di aglio tritati, sale e pepe e spalmate la crema sul volatile.

3) Sistemate la faraona su un foglio di alluminio, chiudete a cartoccio, mettetela in una pirofila e cuocetela in forno caldo a 160° C per un 1 e un 1/4 circa. Servitela intera o a pezzi.

Se lo preferite potete farcire la vostra faraona alla salvia anche con un vero e proprio ripieno. Bagnate 4 fette di pancarré spezzettato in 1 dl di latte, strizzatelo e mescolatelo con 1 uovo, 20 g di parmigiano grattugiato, 50 g di prosciutto cotto in una fetta, 1 cipolla tritata soffritta con un filo di olio d’oliva extravergine, 3 foglie di salvia tritata sale e pepe. Farcite la faraona già pulita con il mix e cucite l’apertura.