Faraona al limone

Preparazione

1 faraona di circa 1,2 kg
1 cipolla
2 dl di panna
il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mestolo di brodo di carne
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe

1) Pulite la faraona, fiammeggiatela sul fornello per eliminare i residui di piume, quindi sciacquatela e asciugatela,
poi fatela rosolare da ogni parte nell’olio extravergine.
2) Spolverizzate con la noce moscata (foto A), salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora,
bagnando ogni tanto con poco brodo per volta.
3) Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alla faraona (foto B) e proseguite la cottura per altri 10 minuti a
fuoco dolce.
4) Tagliate a pezzi la faraona, mettetela in un piatto di portata e tenetela in caldo. Intanto versate nel suo fondo di
cottura la panna (foto C) e il succo di limone, mescolate e fate addensare per 10 minuti, senza portare a ebollizione.
5) Versate la salsa sulla faraona e servitela subito, magari accompagnando la preparazione con un’insalatina di
stagione e con ravanelli affettati piuttosto sottilmente.