• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Difficoltà
    media

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Faraona al limone

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    Preparazione

    1 faraona di circa 1,2 kg
    1 cipolla
    2 dl di panna
    il succo di 1 limone
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 mestolo di brodo di carne
    1 pizzico di noce moscata
    sale
    pepe

    1) Pulite la faraona, fiammeggiatela sul fornello per eliminare i residui di piume, quindi sciacquatela e asciugatela,
    poi fatela rosolare da ogni parte nell'olio extravergine.
    2) Spolverizzate con la noce moscata (foto A), salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora,
    bagnando ogni tanto con poco brodo per volta.
    3) Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alla faraona (foto B) e proseguite la cottura per altri 10 minuti a
    fuoco dolce.
    4) Tagliate a pezzi la faraona, mettetela in un piatto di portata e tenetela in caldo. Intanto versate nel suo fondo di
    cottura la panna (foto C) e il succo di limone, mescolate e fate addensare per 10 minuti, senza portare a ebollizione.
    5) Versate la salsa sulla faraona e servitela subito, magari accompagnando la preparazione con un'insalatina di
    stagione e con ravanelli affettati piuttosto sottilmente.

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