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Fagottini di crepes salati

  • 13 08 2002
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Fagottini di crepes salati

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    Preparazione

    - Fate rosolare 200 g di prosciutto cotto a dadini con 30 g di burro e un rametto di salvia; bagnatelo con un bicchierino
    di Porto e fatelo evaporare; eliminate la salvia.
    - Frullate il prosciutto e il suo fondo di cottura con 150 g di ricotta, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.
    - Distribuite la crema su 16 crepes preparate come indicato nella ricetta base usando un padellino di 12 cm, chiudetele
    a fagottino e legateli con un paio di steli d'erba cipollina sbollentati. Scaldateli a vapore per servirli.
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