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Fagottini di biete e piselli

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Fagottini di biete e piselli

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    Ecco la ricetta per preparare i fagottini di biete e piselli, un secondo piatto vegetariano sfiziosissimo, con un cuore cremoso al formaggio, eppure light! Solo 200 calorie per porzione.

    Preparazione

    1) Lessate 200 g di piselli per 6-8 minuti in acqua bollente salata quindi scolateli e mescolateli in una ciotola con 150 g di ricotta, 1 uovo intero, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

    2) Scottate per pochi istanti le foglie pulite di 1 mazzetto di biete, scolatele e stendetele ad asciugare su carta da forno.

    3) Sovrapponete leggermente 2-3 foglie di bieta, distribuitevi sopra un paio di cucchiaiate del composto ai piselli precedentemente preparato e poi chiudetele a fagottino.

    4) Sistemate i fagottini di biete e piselli in un solo strato in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e 1 rametto di rosmarino, copriteli con un coperchio e cuoceteli 5-6 minuti per lato.

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