Fagiolini e pancetta

Una ricetta facilissima da preparare con un ortaggio di stagione: i fagiolini. Ottimi anche semplici, per esempio lessi e conditi con olio e limone, in questa ricetta sono stati arricchiti dalla pancetta di maiale, che dona un gusto più importante e lo rende anche un veloce piatto unico, da assaporare magari con una bella fetta di pane abbrustolito.

Preparazione

1) Rosolate 80 g di pancetta a striscioline senza condimento. Quando sarà croccante, toglietela dalla padella e mettete al suo posto 6 cipollotti tagliati nel senso della lunghezza, 4 cucchiai di olio e sale.

2) Sfumate con vino bianco, unite 300 g di fagiolini lessati (anche surgelati), fate insaporire per 3 minuti, unite la pancetta croccante e servite.