Fagioli alla veneta

Preparazione

INGREDIENTI
500 g di fagioli borlotti surgelati
5 acciughe sotto sale
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
un bicchiere di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete i fagioli ancora surgelati in acqua bollente. Salateli poco e fateli lessare; poi lasciateli al caldo nell’acqua di cottura. Soffriggete l’aglio sbucciato nell’olio, poi eliminatelo e mettete nel condimento metà del prezzemolo mondato e tritato finemente insieme alle acciughe diliscate e lavate. Fate cuocere per qualche minuto su fuoco basso, finché le acciughe saranno sciolte, quindi insaporite con una macinata di pepe e versate nella casseruola l’aceto; quindi fate sobbollire la salsa per circa 10 minuti. Scolate i fagioli, trasferiteli in una insalatiera e sopra versate la salsa. Aggiungete il prezzemolo rimasto tritato; mescolate con delicatezza, quindi coprite il recipiente e la- sciate riposare la preparazione per almeno 10 minuti prima di servire in modo che i fagioli si insaporiscano bene.