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Fagioli alla fiorentina

  • 20 02 2006
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Fagioli alla fiorentina

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    Preparazione

    - Lessate per 1 ora e 30 minuti 600 g di fagioli cannellini secchi, dopo averli lasciati in ammollo per una notte
    in acqua inizialmente tiepida.
    - Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i fagioli scolati e fateli
    insaporire per 2 minuti, mescolando.
    - Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate evaporare, aggiungete 400 g di pelati e schiacciateli con la forchetta.
    - Unite 2 foglie di salvia intere e 2 tritate, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
    - Aggiungete 1/2 mestolo del brodo di cottura dei fagioli e terminate la cottura per altri 10 minuti.
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