Fagioli alla fiorentina

Preparazione

– Lessate per 1 ora e 30 minuti 600 g di fagioli cannellini secchi, dopo averli lasciati in ammollo per una notte
in acqua inizialmente tiepida.
– Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i fagioli scolati e fateli
insaporire per 2 minuti, mescolando.
– Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate evaporare, aggiungete 400 g di pelati e schiacciateli con la forchetta.
– Unite 2 foglie di salvia intere e 2 tritate, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
– Aggiungete 1/2 mestolo del brodo di cottura dei fagioli e terminate la cottura per altri 10 minuti.