• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Fagiano al mascarpone

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    Fagiano al mascarpone

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    Preparazione

    1) Eliminate ogni residuo di piume dal fagiano, fiammeggiandolo leggermente se necessario, poi evisceratelo, lavatelo con cura all'interno e all'esterno e asciugatelo con carta assorbente da cucina.

    2) Riempitelo con il mascarpone, quindi ricopritelo interamente con le fettine di pancetta, legatelo con spago da cucina per fermare le zampe e le ali e perché non si apra, infine disponetelo in una teglia da forno unta con l'olio. Cospargete la carne con le bacche di ginepro, insaporite con sale e pepe e fate cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per 1 ora e 30 minuti.

    3) A cottura ultimata, tagliatelo a pezzi e sistematelo su un piatto da portata, irrorandolo con il fondo di cottura. Servite il fagiano molto caldo.





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