Entrecote con crema alla senape e salvia

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  • Procedura 11 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Entrecote con crema alla senape e salvia


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    costate 2 da 400 g circa l'una / senape rustica con i grani 2 cucchiai / latte 2 dl / foglie di salvia 10 / olio extravergine d'oliva 4 cucchiai / sale, pepe

    1 Lavate le foglie di salvia e asciugatele delicatamente con carta da cucina. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite 6-7 foglie di salvia, aggiungete le bistecche e fatele cuocere per 3-4 minuti per parte, aumentando il tempo di cottura se preferite che la carne risulti ben cotta. Toglietela dalla padella e tenetela al caldo.
    2 Versate il latte in una ciotolina, unite la senape rustica e mescolate bene con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la salsina di senape nella stessa padella delle costate, unite le foglie di salvia rimaste, regolate di sale e di pepe e fate insaporire per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando in continuazione.
    3 Rimettete le bistecche nella padella. Fatele insaporire, rigirandole nella salsina preparata per circa 2 minuti, e toglietele dal fuoco. Lasciate riposare la carne per un minuto fuori dal fuoco, quindi tagliatela a fettine e servitela nappata con la salsina alla senape.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata