Doppia sfoglia di zucchine
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.noce moscata
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120 grparmigiano
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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3uova
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2zucchina
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100 grfunghi champignon
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2 dlpanna liquida
Preparazione
2 zucchinegr. 100 di funghi champignon affettati
5 fiori di zucca
2 rotoli di pasta sfoglia
3 uova
dl. 2 di panna fresca
gr. 120 di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale marino fino
pepe
COME SI PREPARA
Affettate le zucchine
a rondelle sottili. Salate gli champignon e fateli saltare in 2 cucchiai d'olio, quindi spegnete e lasciate
raffreddare. Sbattete le uova con sale e pepe e incorporatevi formaggio, panna e noce moscata grattugiata. Con un
rotolo di pasta sfoglia foderate uno stampo rettangolare di circa cm. 35x15 ripiegando verso l'interno la pasta che
fuoriesce dai bordi. Versate sul fondo un velo di composto d'uova, distribuitevi le zucchine, cospargete di prezzemolo
tagliuzzato e di petali di fiori di zucca strappati con le mani, versate altro composto d'uova e distribuitevi sopra
gli champignon. Coprite con il secondo rotolo di sfoglia facendo ben aderire i bordi e passatevi sopra delicatamente un
matterello in modo che la pasta in eccesso cada al di fuori dello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35
minuti circa, coprendo la torta con un foglio di carta di alluminio appena inizia a colorirsi troppo.
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