Doppia sfoglia di zucchine

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Doppia sfoglia di zucchine


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    2 zucchine
    gr. 100 di funghi champignon affettati
    5 fiori di zucca
    2 rotoli di pasta sfoglia
    3 uova
    dl. 2 di panna fresca
    gr. 120 di parmigiano grattugiato
    un ciuffo di prezzemolo
    noce moscata
    olio extravergine di oliva
    sale marino fino
    pepe

    COME SI PREPARA
    Affettate le zucchine
    a rondelle sottili. Salate gli champignon e fateli saltare in 2 cucchiai d'olio, quindi spegnete e lasciate
    raffreddare. Sbattete le uova con sale e pepe e incorporatevi formaggio, panna e noce moscata grattugiata. Con un
    rotolo di pasta sfoglia foderate uno stampo rettangolare di circa cm. 35x15 ripiegando verso l'interno la pasta che
    fuoriesce dai bordi. Versate sul fondo un velo di composto d'uova, distribuitevi le zucchine, cospargete di prezzemolo
    tagliuzzato e di petali di fiori di zucca strappati con le mani, versate altro composto d'uova e distribuitevi sopra
    gli champignon. Coprite con il secondo rotolo di sfoglia facendo ben aderire i bordi e passatevi sopra delicatamente un
    matterello in modo che la pasta in eccesso cada al di fuori dello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35
    minuti circa, coprendo la torta con un foglio di carta di alluminio appena inizia a colorirsi troppo.

    di GRAZIA Riproduzione riservata