Dolcetti al cocco con ripieno al cioccolato

Preparazione

1) Mescolate in una ciotola il cocco con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito. Lavorate il burro finché risulta molto morbido e ha una consistenza cremosa, unitelo insieme con gli albumi agli ingredienti prima preparati e mescolate con cura.

2) Rivestite 10 stampini da plum cake di 4 cm di lato con un foglietto di carta da forno e riempiteli per 2 terzi con l’impasto al cocco. Cuocete i dolcetti in forno caldo a 190° C per circa 15 minuti, lasciateli intiepidire e toglieteli dagli stampi.

3) Tagliate via la parte superiore ai dolcetti al cocco, farciteli con il gelato al cioccolato, ricomponeteli, se vi piace disponeteli in pirottini di carta e serviteli subito.