Dolce indiano di ceci

Preparazione

500 g di farina di ceci
400 g di burro
170 g di zucchero al velo
6 semi di cardamomo
100 g di mandorle
10 pistacchi sgusciati
una bustina di zafferano

COME SI PREPARA
Immergete in acqua bollente per qualche minuto le mandorle e i pistacchi; poi scolateli, pelateli e tagliateli a filetti o a metà. In una casseruola dal fondo spesso e possibilmente concavo fate sciogliere il burro e incorporatevi la farina di ceci. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per mezz’ora, mescolando senza interruzione, finché l’impasto non apparirà dorato e il burro riaffiorerà. Aggiungete quindi lo zucchero al velo, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e prima di spegnere aggiungete lo zafferano e i semi di cardamomo pestati. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti e trasferite la preparazione in una teglia rettangolare, schiacciandola bene con una paletta (dovreste ridurla allo spessore di 1,5 cm). Cospargete la superficie del dolce con i filetti di mandorle e di pistacchi e lasciate raffreddare un po’. Dopo 15 minuti ritagliate il dolce in tanti quadretti di cm 5 di lato. Serviteli freddi.