Dentice con olive e pomodorini

Preparazione

4 filetti di dentice di circa 200 g ciascuno
200 g di pomodorini ciliegia
200 g di olive nere
mezzo spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Salate e pepate i filetti di dentice e adagiateli in una teglia unta con 2 cucchiai d’olio, senza sovrapporli.
Irrorateli con 2 cucchiai di vino e profumate con l’aglio e metà del prezzemolo tritati. Cuocete nel forno
preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
2) Lavate e asciugate i pomodorini, praticate alcune incisioni sulla pelle e uniteli al pesce a metà cottura insieme
alle olive, all’olio e al vino rimasti; salate.
3) Disponete i filetti di pesce nei piatti e cospargeteli con una macinata di pepe e con il prezzemolo rimasto tritato.
Contornate infine con i pomodorini e le olive.