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Dentice con olive e pomodorini

PESCE DI MARE
  • 28 10 2002
4/5
  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Dentice con olive e pomodorini

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    Preparazione

    4 filetti di dentice di circa 200 g ciascuno
    200 g di pomodorini ciliegia
    200 g di olive nere
    mezzo spicchio d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    4 cucchiai di vino bianco secco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Salate e pepate i filetti di dentice e adagiateli in una teglia unta con 2 cucchiai d'olio, senza sovrapporli.
    Irrorateli con 2 cucchiai di vino e profumate con l'aglio e metà del prezzemolo tritati. Cuocete nel forno
    preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
    2) Lavate e asciugate i pomodorini, praticate alcune incisioni sulla pelle e uniteli al pesce a metà cottura insieme
    alle olive, all'olio e al vino rimasti; salate.
    3) Disponete i filetti di pesce nei piatti e cospargeteli con una macinata di pepe e con il prezzemolo rimasto tritato.
    Contornate infine con i pomodorini e le olive.

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