Frittata con pollo

Preparazione

3 uova
300 g di petto di pollo
100 g di mortadella
una cipolla
un bicchierino di Marsala
4 foglie di salvia
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
5 dl di besciamella
50 g di farina
50 g di burro
3 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata
sale
pepe

Come si prepara la frittata con il pollo

Rosolate il pollo in una padella con 20 g di burro e la cipolla sbucciata e affettata al velo. Irrorate con il Marsala, unite gli aromi, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, a fuoco basso.

Passate la carne tiepida al mixer con la mortadella, una grattata di noce moscata e 2 cucchiai di besciamella. Amalgamate la farina alle uova sbattute, unendola poco per volta.

Salate, pepate e cuocete 8 frittatine sottili in una padellina antiaderente, usando ogni volta una piccola noce di burro.

Spalmate ogni frittata con il pollo e ripiegate a triangoli.

Adagiateli in una pirofila imburrata e ricoprite con la salsa rimasta, il grana e qualche fiocchetto di burro. Gratinate per qualche minuto e servite ben calda.