Cuscus alle seppie

Preparazione

400 g di seppie
una confezione di cuscus precotto di 250 g
400 g di pelati
cipolla,
carota
una costola di sedano
2 spicchi di aglio
prezzemolo
vino bianco secco
80 g di olive nere

1) Sbucciate e tritate la cipolla. Mettetela in una casseruola con 2 cucchiai di olio e fatela appassire a fuoco basso. Pulite le seppie, privandole delle interiora e della vescichetta nera; poi staccate i tentacoli dalla sacca e tagliate tutto a listarelle. Unitele alla cipolla con le olive snocciolate e tagliate a metà o in 4 parti. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. Mondate tutte le verdure e tritatele finemente nel mixer.
2) Aggiungetele le verdure alle seppie insieme con i pelati e fate cuocere piano per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio eli acqua calda. Salate e pepate.
3) Dopodiché preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione e rovesciatelo in un piatto caldo, facendo un incavo nel mezzo. Quando le seppie saranno cotte, rovesciatele al centro del cuscus. Servite subito.