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Cuscus alle seppie
Ingredienti
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250 grcous cous
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1cipolla
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4 hgpomodoro pelato
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2 spicchioaglio
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1carota
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80 grolive nere
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q.b.prezzemolo
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4 hgseppia
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q.b.vino bianco
Preparazione
400 g di seppieuna confezione di cuscus precotto di 250 g
400 g di pelati
cipolla,
carota
una costola di sedano
2 spicchi di aglio
prezzemolo
vino bianco secco
80 g di olive nere
1) Sbucciate e tritate la cipolla. Mettetela in una casseruola con 2 cucchiai di olio e fatela appassire a fuoco basso. Pulite le seppie, privandole delle interiora e della vescichetta nera; poi staccate i tentacoli dalla sacca e tagliate tutto a listarelle. Unitele alla cipolla con le olive snocciolate e tagliate a metà o in 4 parti. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. Mondate tutte le verdure e tritatele finemente nel mixer.
2) Aggiungetele le verdure alle seppie insieme con i pelati e fate cuocere piano per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio eli acqua calda. Salate e pepate.
3) Dopodiché preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione e rovesciatelo in un piatto caldo, facendo un incavo nel mezzo. Quando le seppie saranno cotte, rovesciatele al centro del cuscus. Servite subito.
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