Cous cous alle erbe, pomodorini e limoni

Preparazione

1) Lavate i limoni. Tritate le erbe (tenete da parte 2 rametti di timo). Lavate i pomodorini, tagliate a metà i più grandi, trasferiteli in una ciotola con l’aglio schiacciato, 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone, 1 pizzico di erbe, olio e pepe. Mescolate e fate riposare.

2) Tagliate i limoni a tocchetti. Rosolateli con poco olio e pepe, a fuoco vivo, 2-3 minuti. Spegnete e cospargete di foglioline di timo.

3) Preparate il cuscus. Fatelo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto per mantenerlo sgranato.

4) Completate. Pulite i cipollotti, lavateli, tritateli e mescolateli al cuscus. Unite un filo d’olio, qualche tocchetto di limone e una presa di erbe. Servite con i limoni rosolati e i pomodorini marinati.