Curry vegetariano
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 cucchiainopeperoncino in polvere
-
.5 cucchiainocurcuma
-
4carota
-
1 cucchiainofinocchio semi
-
q.b.noce moscata
-
.5 dlolio di arachidi
-
200 grpiselli surgelati
-
3 cucchiaipomodoro concentrato
-
4rapa
-
q.b.sale
-
150 gryogurt intero
-
1cipolla
-
400 grpomodoro polpa
Preparazione
1) Versate l'olio in una padella, unite la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e fatela soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e fate tostare le spezie mescolando in continuazione.
2) Mettete nel recipiente il concentrato di pomodoro e lo yogurt, mescolando; aggiungete le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e proseguite la cottura per 5 minuti. Quindi unite il cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regolate di sale e portate a ebollizione; abbassate la fiamma al minimo, coprite, cuocete le verdure per mezz'ora, poi aggiungete i piselli e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
3) Nel frattempo scaldate un padellino di ferro e metteteci i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tostate le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure. Tritatele fini in un mixer o nel mortaio, aggiungetele alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegnete e fate riposare le verdure coperte per 5 minuti prima di servire.
Riproduzione riservata
Vedi anche
