Curry laksa, la zuppa malese al latte di cocco

Introduzione

La curry laksa è uno dei piatti simbolo della Malesia, ma è molto amata anche a Singapore e in alcune regioni dell’Indonesia. Si tratta di una zuppa speziata che riflette l’incontro tra tradizioni malesi, cinesi e peranakan, la cultura nata dalla fusione tra popolazioni cinesi e del Sud-est asiatico.

Esistono diverse versioni della laksa, ma quella al curry è probabilmente la più conosciuta. Il suo caratteristico colore aranciato deriva dall’unione tra pasta di curry e latte di cocco, che insieme creano una base cremosa e profumata. A seconda delle zone può essere arricchita con pesce, gamberi, pollo, tofu, germogli di soia o noodles.

Questa versione della zuppa prevede l’aggiunta di ingredienti “nostrani” come i cubetti di patata, i pomodorini e le foglie di basilico che aggiungono freschezza alla preparazione.

Nell’impiattamento, qualche goccia di latte di cocco in superficie crea un elegante contrasto con il rosso intenso del curry.

È un piatto che riesce a essere allo stesso tempo confortante e vivace, ideale se ami esplorare sapori nuovi senza rinunciare alla cremosità di una zuppa ricca e appagante.

Preparazione

1. Prepara gli aromi

Trita finemente l’aglio e lo zenzero. Affetta il peperoncino, eliminando i semi se preferisci una piccantezza più delicata.

2. Rosola la pasta di curry

Scalda l’olio in una casseruola capiente e aggiungi la pasta di curry. Lasciala insaporire per un paio di minuti insieme ad aglio e zenzero, mescolando continuamente.

3. Versa il latte di cocco

Aggiungi il latte di cocco e il brodo poco alla volta. Mescola bene fino a ottenere una base uniforme e profumata.

4. Cuoci le patate

Taglia le patate a cubetti e uniscile alla zuppa. Lascia cuocere per circa 15 minuti, finché risultano morbide ma ancora compatte.

5. Aggiungi tofu e gamberi

Taglia il tofu a cubetti e incorporalo alla preparazione. Dopo qualche minuto aggiungi anche i gamberi e cuoci per altri 4-5 minuti.

6. Cuoci i noodles

Nel frattempo lessa i noodles di riso seguendo le indicazioni della confezione. Scolali e dividili nelle ciotole da portata.

7. Completa il piatto

Versa la zuppa calda sui noodles e completa con fettine di peperoncino fresco, foglie di basilico e qualche goccia di latte di cocco. Servi con spicchi di lime da spremere direttamente nella ciotola.