Cupoletta di riso Patna

Preparazione

1) Sciacquate più volte 220 g di riso Patna fino a quando avrà  perso tutto l’amido e l’acqua risulterà limpida. Versate il riso in una pentola dai bordi alti, aggiungete 3 dl d’acqua fredda e 1 cucchiaio di succo di limone, coprite e mettete sul fuoco.

2) Portate a ebollizione l’acqua, abbassate la fiamma e continuate la cottura del riso per circa 15 minuti senza mai togliere il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti.

3) Sgranate il riso Patna con una forchetta, trasferitelo in 4 stampini monoporzione pressando bene; sformate nei piatti le cupolette, decorate con una fetta di limone fresco e servite.