Cupcakes al limone e pistacchi con la crema

Preparazione

1) Preparate la crema per farcire i cupcakes: portate a bollore il latte con una scorzetta di limone. Montate i 2 tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e montate ancora un istante. Aggiungete il latte filtrato, fate sobbollire per 1 minuto e togliete dal fuoco.

2) Preparate il composto dei cupcakes seguendo le indicazioni sulla confezione del prepararto per torte o cupcakes al limone. Unite la metà dei pistacchi pelati e tritati, versate il composto nei pirottini, cuocete nel forno a 160° C per 25 minuti e fate raffreddare.

3) Trasferite la crema in una siringa per dolci, incidete la superficie di 12 cupcakes e farciteli con un po’ di crema. Preparate il topping: incorporate al composto della confezione la panna e il latte rimasto. Distribuite in superficie il topping e guarnite con le fragoline pulite e i pistacchi rimasti.