Cuore ai peperoni

Preparazione

8 fette di cuore di vitello
un peperone giallo e uno verde
200 g di polpa di pomodoro tritata
30 g di pancetta
una cipolla
un cucchiaino di farina
un dado
olio
paprica dolce
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Tritate la cipolla e la pancetta, poi mettete il tutto in una larga padella antiaderente con 3 cucchiai di olio: fate rosolare per qualche minuto, poi adagiate nel recipiente il cuore e fatelo dorare da entrambe le parti.
2) Mondate i peperoni, riduceteli a quadretti e uniteli agli ingredienti nella padella insieme con la polpa di pomodoro.
3) Insaporite con il dado, unite mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocete per circa 20 minuti. 4) Stemperate la farina e mezzo cucchiaino di paprica con 2 cucchiai di acqua e uniteli al cuore; cuocete ancora per 5 minuti, mescolando spesso. Dopodiché profumate con il prezzemolo tritato e servite ben caldo.