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Hamburger mediterranei: come prepararli in casa

In casa come al fast food, però con ingredienti più sani e genuini, di cui sai la provenienza: tutti i passaggi per preparare un hamburger goloso e saporito

di Paola Toia

26.03.2015

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Alla mediterranea, con i migliori ingredienti della nostra tradizione: mozzarella, olive, pomodori secchi. Per una cena con gli amici prepara questi hamburger e poi metti in mezzo alla tavola tutti gli ingredienti con i quali riempirli: foglie di insalata, bacon arrostito, cipolle in agrodolce, maionese, ketchup e fettine di formaggio filante. Metti in una ciotola la carne trita, un uovo e del prezzemolo. Mescola tutto insieme direttamente con le mani. Condisci con sale e pepe.

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A parte, taglia la mozzarella, le olive e i pomodori secchi a cubetti, diventeranno il cuore del tuo hamburger.

Se non ami la mozzarella puoi sostituirla con un altro formaggio, l'importante è che sia filante e si sciolga in cottura. Lo stesso vale per gli altri ingredienti, il ripieno puoi farlo a tuo piacere.

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Con le mani prendi della carne trita e crea una pallina delle dimensioni che preferisci. All'interno posiziona il mix di mozzarella, olive e pomodori secchi. Richiudi l'hamburger.

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Infarina gli hamburger e lasciali riposare per una decina di minuti in frigorifero prima di cuocerli. Non farli eccessivamente grandi o il rischio è che non cuociano all'interno come dovrebbero.

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Cuocili o in forno o in padella, in base a quanto tempo hai. In forno ci metteranno di più (almeno 20 minuti a 180°), sulla griglia invece, con un filo d'olio extravergine d'oliva come base, bastano 5 minuti a lato (in base al grado di cottura che preferisci).

Gli hamburger sono pronti!

Alzi la mano chi non ama gli hamburger! Tipico cibo da fast food, di origine americana, ora esportato e consumato in tutto il mondo, anche grazie alle grandi catene multinazionali, consiste in un panino al sesamo imbottito con una svizzera di carne macinata, insalata, pomodoro, cipolla e salse a piacere. Certo, andare nei fast food oggi richiede un gran gesto di coraggio: spesso non si sa la provenienza degli ingredienti che finiscono dentro al panino. E allora, riproponilo in casa, rivisitandolo in chiave mediterranea, con pomodori, mozzarella e olive. Una vera goduria per il palato e un toccasana anche per la salute!