Crumble salato di verdure

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crumble salato di verdure


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    2 patate
    150 g di fagiolini
    20 asparagi surgelati (facoltativi)
    1 zucchina
    2 carote
    1 peperone rosso
    40 g di farina
    30 g di burro
    peperoncino in polvere
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1) Pulisci le verdure. Spunta i fagiolini, lavali e tagliali in 2-3 parti. Pulisci il peperone, togliendo torsolo, semi e nervature e taglialo a pezzi. Spunta le carote, spellale e affettale. Spunta anche la zucchina e tagliala a fettine o cubetti.
    2) Cuoci gli ortaggi. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti, scottale per qualche istante in abbondante acqua bollente salata, sgocciolale con un mestolo forato e passale sotto il getto di acqua fredda corrente. Procedi allo stesso modo con i fagiolini, scottandoli per 2-3 minuti. Lessa gli asparagi nella stessa acqua bollente per qualche minuto, scolali e taglia a pezzetti la parte tenera. Rosola per 1 minuto le verdure cotte con poco olio in una padella larga; sala e pepa. Togli le verdure dalla padella, unisci poco olio, aggiungi carote e peperone e lasciali rosolare per 7-8 minuti; unisci le zucchine e prosegui la cottura per 5 minuti, versando qualche cucchiaio di acqua bollente, se necessario; poi regola di sale e pepe. Trasferisci tutte le verdure nella pirofila, insaporisci con peperoncino e mescola.
    3) Fai il crumble. Sbriciola nel recipiente del mixer il burro freddo con farina e sale: distribuisci il composto ottenuto sulle verdure. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti. Togli dal forno, lascia intiepidire e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata