Crostini di mare

Preparazione

Pulite 2 granseole e lessatele 8 minuti in acqua bollente. Estraete la polpa e sminuzzatela. Fate fondere 30 g di
burro, unite 25 g di farina e mescolate con la frusta, quindi versate 1 mestolo di brodo vegetale caldo. Fate cuocere
per 10 minuti continuando a mescolare. A fuoco spento incorporate 1 tuorlo, salate e pepate.
Tritate 1 cipollotto e 1
carota, rosolate per 7-8 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine, quindi unite la polpa di granseola, 1 bicchiere di
vino bianco e il succo di 1/2 limone. Fate insaporire qualche minuto, incorporate la salsa, salate e pepate.
Tagliate a metà 5 fette di pane a filone, abbrustolitele sulla piastra e spalmatele con il composto preparato.