Crostini alle cipolle di Tropea

Preparazione

4 cipolle rosse di Tropea
250 g di salsiccia al peperoncino
8 fette di pane casereccio
pecorino non troppo stagionato
olio extravergine di oliva
sale

1 Rosola gli ingredienti. Spella le cipolle e tagliale a fettine di 5 mm di spessore. Rosolale nella padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale per 2-3 minuti. Irrorale con 1/2 bicchiere d’acqua e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti. Sgocciolale dalla padella e tienili da parte. Spella e sgrana la salsiccia. Rosolala a fuoco vivace nella stessa padella antiaderente per 3-4 minuti.
2 Condisci il pane. Distribuisci le fettine di cipolla e la salsiccia rosolata sulle fette di pane. Spolverizza i crostini con 2-3 cucchiaidi pecorino grattugiato.
3 Inforna e servi. Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi i crostini sulla placca e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti. Spolverizzali, a piacere, con prezzemolo tritato e servi subito.