Crostini al lardo e castagne

Preparazione

60 g di lardo
200 g di castagne
2 spicchi di aglio
un filoncino di pane francese
un grappolo d’uva Moscato
una foglia di alloro
pepe nero

1) Incidete la buccia delle castagne sul lato bombato e lessatele per circa 40 minuti in acqua bollente aromatizzata con la foglia di alloro. Scolatele, sbucciatele, eliminate la pellicina che le ricopre con l’aiuto di un coltellino e sbriciolatele grossolanamente.
2) Affettate il lardo il più finemente possibile. Tagliate il pane a fettine e tostatele brevemente sotto il grill del forno in modo che rimanga morbido all’interno. Sbucciate l’aglio ed eliminate l’eventuale germoglio verde centrale. Lavate l’uva accuratamente, asciugatela e suddividetela in piccoli grappoli.
3) Sfregate i crostini con l’aglio, disponetevi il lardo, quindi le briciole di castagne e una generosa macinata di pepe. Servite caldo accompagnando con i grappolini d’uva.