Ingredienti
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600 gr
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280 gr
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150 gr
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130 gr
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120 gr
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110 gr
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80 gr
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60 gr
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60 gr
canditi
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30 gr
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5
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2
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0.5
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3 cucchiai
grand marnier
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q.b.
vanilina
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q.b.
ovetti di cioccolato
Crostata farcita con crema di ricotta
Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna e imparara a fare con le tue mani la crostata farcita alla crema alla ricotta: una torta pasquale spettacolare con un guscio friabile di pasta frolla, un cuore morbido al formaggio e una decorazione golosissima al cioccolato. Un modo intelligente per utilizzare le uova di cioccolato avanzato!
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/crostata-farcita-con-crema-di-ricotta-725x545.jpg)
1) Preparate la pasta. Setacciate 280 g di farina sulla spianatoia, unite la scorza d’arancia grattugiata, la vanillina e 140 g di burro morbido a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita, in modo da ottenere tante briciole. Aggiungete 110 g di zucchero e 3 tuorli, impastate senza lavorare troppo a lungo, formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo per mezz’ora.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/crostata-farcita-con-crema-di-ricotta-ricetta-725x545.jpg)
2) Fate la farcia. Lavorate a crema 600 g di ricotta freschissima con 120 g di zucchero mescolato a 30 g di cacao. Incorporate 2 uova e 2 tuorli, uno per volta, senza aggiungere il secondo se il precedente non è ben amalgamato. Unite 50 g di cioccolato fondente grattugiato (potete usare quello delle uova di Pasqua), 60 g di scorze d’arancia tritate grossolanamente e 3 cucchiai di liquore.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/crostata-farcita-con-crema-di-ricotta-foto-725x545.jpg)
3) Riempite lo stampo. Ungete uno stampo da crostata di 28 cm di diametro con il burro rimasto. Stendete la pasta frolla in un disco di 32 cm di diametro e di circa mezzo cm di spessore. Foderate lo stampo imburrato con il disco di pasta, rialzando i bordi di circa 2 dita. Uniformate il bordo con una rotella dentellata, punzecchiate il fondo con una forchetta, poi stendete sopra la farcia preparata. Mettete la torta nel forno già caldo a 180° C per 50 minuti.
4) Completate la crostata. Portate a ebollizione 80 g di panna liquida fresca, unite i restanti 80 g di cioccolato fondente tritato e fatelo sciogliere, mescolando. Versatelo sulla torta e livellatelo con una spatola.
5) Decorate la torta e servite. Appena il cioccolato sarà freddo, decorate la crostata alla ricotta con gli ovetti di cioccolato interi o divisi a metà e portatela in tavola.