Crostata di ricotta con i canditi

Preparazione

1) Lavorate la farina con 100 g di zucchero, 2 tuorli (tenete da parte gli albumi), un uovo intero, la scorza grattugiata del limone non trattato, il sale e 150 g di burro a pezzetti fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Stendetela con il matterello sulla spianatoia infarinata e usatene 2 terzi per rivestire uno stampo rotondo a cerniera di 26-28 cm di diametro.

2) Lavorate 500 g di ricotta a crema in una ciotola con lo zucchero rimasto, unite 100 g di zucca (o frutta a piacere) candita a dadini, 100 g di cioccolato fondente a scagliette e gli albumi tenuti da parte, montati a neve fermissima.

3) Trasferite il composto nel guscio di pasta, livellate la superficie e su questa formate una grata con la pasta rimasta, tagliata a listarelle. Spennellate con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa.

Una torta golosa tipica della cucina tradizionale della regione Sicilia, un guscio di friabile frolla ripiena di soffice ricotta con canditi e cioccolato, perfetta da portare in tavola come dessert in alternativa dei classici cannoli. La crostata di ricotta con canditi è facile da preparare e cotta al forno, piacevolmente buona.