Crostata di carote e mandorle

Preparazione

1) Raschiate 300 g di carote, grattugiatele con una grattugia a fori grossi, cuocetele in acqua bollente salata per 8 minuti, scolatele e asciugatele su un telo. Mescolatele in una ciotola con 100 g di mandorle tritate grossolanamente, l’uovo, un cucchiaio colmo di fecola di patate, 50 g di zucchero, 50 g di cedro candito a dadini e il burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo.

2) Stendete la pasta frolla in un disco dello spessore di circa 3 mm. Foderate uno stampo a cerniera di 24-26 cm imburrato e cosparso di pangrattato, rifilate i bordi e dagli avanzi ricavate delle strisce per la decorazione.

3) Punzecchiate la pasta con una forchetta, distribuitevi sopra il composto di carote e decorate con le strisce di pasta disposte a grata. Cuocete la torta nel forno a 180° per 30 minuti circa.

Una torta saporita e nutriente, ideale per il periodo autunnale; la crostata di carote e mandorle è facile da preparare, la cottura al forno consente di avere una pasta frolla friabile dal ripieno morbido. E’ un dolce che potete gustare a colazione o per una sana merenda.