Crostata con confettura e frutta

Raccogliete 300 g di farina bianca sulla spianatoia, distribuitevi sopra 150 g di burro a pezzetti e incominciate a mescolarlo alla farina con la punta delle dita; aggiungete 150 g di zucchero, fate al centro la conca, versate 1 uovo intero e 1 tuorlo leggermente sbattuti e amalgamate gli ingredienti.

Lavorate velocemente la pasta, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigorifero per mezz’ora. Stendetela quindi sulla spianatoia infarinata in un rettangolo dello spessore di 3-4 mm. Un consiglio: perché l’altezza della pasta sia uniforme sistemate ai lati due asticelle dello spessore richiesto. 

Foderate con la pasta frolla una teglia di cm 24×32, rivestita con carta da forno; formate tutt’intorno un cordoncino più spesso e punzecchiate il fondo con una forchetta.

Preparate con i ritagli di pasta frolla delle lunghe strisce larghe 4 cm circa.

Appoggiate le strisce sulla base di frolla formando una grata, coprite il tutto prima con un foglio di carta forno e poi con un foglio di alluminio quindi con i fagioli secchi e cuocete in forno a 180° C per 20-25 minuti.

Togliete fagioli secchi, la carta forno e l’alluminio, poi riempite gli spazi vuoti della crostata con confetture diverse.

Rimettete la crostata con confetture miste in forno per 10-15 minuti per ultimare la cottura. Sfornate, fate raffreddare. Poco prima di servire, distribuite in superficie la frutta fresca e le foglioline di menta (facoltative) con gusto e fantasia. Se volete evitare che anneriscano bagnate le fettine di frutta nel succo di limone prima di disporle sulla torta.