Crostata alle mele

Questa è la ricetta tradizionale della crostata di mele. È facile da preparare! Segui i nostri consigli.

Preparazione

1) Mettete 300 g di farina in una terrina e fatevi un incavo nel centro nel quale metterete 150 g di zucchero, un pizzico di sale, 150 g di burro morbido a fiocchetti, un uovo, un tuorlo e la scorza grattugiata di un limone. Amalgamate gli ingredienti lavorandoli velocemente con le mani ; fate un panetto di pasta e mettetelo in frigo, coperto, a riposare per un’ora.

2) Nel frattempo sbucciate 3 mele, privatele del torsolo e tagliatele in quarti e poi a fettine sottili, con un coltellino. Raccogliete le fettine di mela in una terrina, cospargetele di zucchero di canna e irroratele con il succo del limone (tenetene da parte 2 cucchiai, vi serviranno dopo).

3) Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, ricavandone un disco con cui fodererete il bordo e le pareti di uno stampo da crostata ben imburrato. Ripiegate lungo il bordo dello stampo la pasta in eccesso formando un cordoncino che pizzicherete con le dita. Coprite il fondo di pasta con un foglio di carta d’alluminio, cospargetela di fagioli secchi e cuocete la torta in forno caldo a 220° C per 15 minuti.

4) Dopo 15 minuti togliete la base della crostata dal forno, eliminate carta e fagioli, disponetevi sopra le fettine di mela in file parallele, sovrapponendole leggermente in modo da coprire tutta la base di torta. Versatevi sopra 3 cucchiai di marmellata di albicocche diluita con 2 cucchiai di succo di limone e rimettete la crostata alle mele in forno alla stessa temperatura ancora per 10 minuti.