Crocchette di topinambur

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Sbucciate i topinambur, grattugiateli grossolanamente, salateli e cuoceteli in padella per 10 minuti con il burro.
    2) Spegnete, lasciate raffreddare e aggiungete 2 uova, il formaggio, la farina di riso, sale e pepe.
    3) Formate delle palline grandi come una noce e passatele prima in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
    4) Friggetele con un bicchiere d'olio caldo. Nel frattempo saltate a fiamma vivace le taccole affettate in diagonale, insieme con i germogli e i cipollotti tagliati a listarelle nel senso della lunghezza.
    5) Regolate di sale e pepe e servite con le crocchette.

    di GRAZIA Riproduzione riservata