Crespelle al merluzzo

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crespelle al merluzzo


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    Una confezione di merluzzo surgelato di 300 g
    4 filetti di acciughe sott'olio
    una cipolla
    un bicchiere di vino bianco
    olio
    2 uova
    un bicchiere di latte
    2 cucchiai di farina
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Sbucciate e tritate la cipolla, poi mettetela in una padella con 5 cucchiai d'olio. Quando sarà ben appassita, unitevi la mattonella di merluzzo, coprite e lasciatela scongelare a fuoco molto basso. Dopodiché sminuzzate il pesce e irroratelo col vino che farete evaporare. Aggiungete le acciughe e schiacciatele con una forchetta finché saranno disfatte. Regolate di sale e pepate abbondantemente. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Intanto preparate le crespelle. Stemperate la farina con il latte, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete le uova, sbattute con sale e pepe, e amalgamate bene. Mettete in un padellino antiaderente una piccola nocciola di burro, fatela fondere, versatevi 3 cucchiaiate di pastella e cuocete la crespella, da entrambi i lati, per pochi attimi. Preparate allo stesso modo altre 7 crespelle Distribuitevi sopra il merluzzo, ben ascuigato e insaporito, e formate degli involtini, che passerete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Trasferite le crespelle su un piatto da portata e servitele calde.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata