Crespelle al bitto
Ingredienti
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2.5 dllatte intero
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50 grparmigiano
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q.b.sale
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q.b.salvia
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2uova
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3 cucchiaibirra chiara
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100 grburro
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75 grfarina
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75 grfarina di grano saraceno
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200 grbitto
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.5 dlpanna fresca
Preparazione
Mescolate 75 g di farina di grano saraceno con 75 di farina bianca, 2 uova, 3 cucchiai di birra, 2,5 dl di latte, un pizzico di sale e fate riposare per mezz'ora. Intanto fondete 200 g di bitto a dadini con mezzo dl di panna fresca. Fate 12 crepes: distribuite un mestolino di pastella in una padella di 12 cm unta di burro e, quando inizia a rapprendersi, girate e fate dorare sull'altro lato. Ripetete fino a esaurire la pastella. Farcite le crepes con la crema di bitto, chiudetele a fagottino, mettetele in una pirofila imburrata, ultimate con 50 g di parmigiano e infornate a 180° per 15 minuti. Prima di servirle, conditele con 100 g di burro fuso e salvia.Riproduzione riservata
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