Crepes grand gourmet

Preparazione

100 g di farina bianca
100 g di farina di castagne,
4 uova
una bustina di lievito in polvere
una bustina di zucchero vanigliato
100 g di zucchero semolato
una pera
2,5 dl di latte
liquore all’albicocca
confettura d’albicocche
2 cucchiai d’olio
200 g di crema di marroni
burro
cacao in polvere (facoltativo)
100 g di mandorle tostate.

COME SI PREPARA
Amalgamate i 2 tipi di farina con le uova, il lievito, 25 g di zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, l’olio e il latte, poi fate riposare la pastella preparata per un’ ora. Dopodiché aggiungete 2 cucchiai di liquore e preparate delle piccole crèpes in una padellina di 12 cm imburrata versando un mestolino di impasto per volta, fino a esaurimento degli ingredienti. Sbucciate e affettate la pera, mettetela in una pentolina, unite lo zucchero rimasto e un di di liquore e fate sobbollire per circa un’ora. Spalmate le crèpes di crema di marroni e disponete su un quarto di crèpe qualche fettina di pera. Piegatele a ventaglio e mettetele su un piatto da portata caldo. Spennellatele con 4 cucchiai di confettura calda, diluita con 2 cucchiai di liquore e uno d’acqua, cospargete a superficie di lamelle di mandorle, e a piacere di cacao setacciato.