• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crepes alle pere

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    Crepes alle pere

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    Preparazione

    1) In una ciotola diluite 2 cucchiai colmi di farina con un bicchiere di latte, unite 2 uova sbattute, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e 20 g di burro fuso. Sbattete leggermente, coprite e lasciate riposare.

    2) Sbucciate le pere, tagliatele a dadini, fatele dorare in 20 g di burro poi fatele sgocciolare mettendole in un colapasta.

    3) Sbattete in una casseruola i tuorli rimasti con 50 g di zucchero, incorporate un cucchiaio colmo di farina e la scorza del limone grattugiata e diluite con 3 dl di latte, versandolo a filo. Fate addensare la crema su fuoco basso, sempre mescolando senza portare ad ebollizione. Versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare, mescolando spesso. Col composto di uova preparate 8 crèpes.

    4) Incorporate la panna montata alla crema poi mettetene metà in una salsiera. Unite le pere alla crema rimasta e con questa riempite le crèpes. Piegatele in 4 parti, spolverizzatele con il cacao e decorate con un po’ di crema con le pere. Servite la salsa rimasta in salsiera.

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