Crepes alla crema di broccoli e fontina

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crepes alla crema di broccoli e fontina


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    500 g di broccoli -
    2 spicchi di aglio -
    100 g di fontina -
    25 g di farina -
    3 dl di latte -
    2 cucchiai di olio extravergine -
    50 g di burro -
    1 peperoncino -
    sale
    per le crepes -
    150 g di farina -
    2 uova -
    2,5 dl di latte -
    40 g di burro



    Pulite i broccoli, divideteli in cimette e lessateli per 20 minuti a vapore. Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine, unite i broccoli e il peperoncino tritato, e fate insaporire per 5 minuti. Levate l'aglio e passate al mixer.
    Rimettete sul fuoco, unite 2,5 dl di latte, la fontina a dadini e il sale. Fate fondere il formaggio fino a quando il composto diventa filante.
    Sciogliete 30 g di burro, unite la farina setacciata e, poco dopo, il latte rimanente. Fate addensare la besciamella per 5 minuti, quindi salate.
    Aggiungete 3 cucchiai di besciamella ai broccoli e spalmate su 8 crepes, preparate come nella ricetta delle "Crepes alla messicana". Ripiegatele e mettetele in una pirofila unta con il burro rimasto. Velate con la rimanente besciamella e gratinate in forno a 200 °C.
    Salice salentino bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata