Crema soffice al profumo di lime

Preparazione

8 lime
2 uova
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola
1) Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate con una frusta i tuorli insieme
allo zucchero fino a quando avrete un composto bianco e spumoso; quindi incorporatevi poco alla volta la fecola, prima
setacciata attraverso un colino a maglie fitte, e sbattete in continuazione con una frusta a mano per evitare che si
formino grumi.
2) Tagliate a metà i lime, spremetene il succo, filtratelo e fatelo scaldare in una piccola casseruola a
fuoco basso. Rovesciatevi il composto di tuorli e cuocete a fuoco basso, mescolando per circa 10 minuti facendo
attenzione che non arrivi mai all’ebollizione.
3) Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la crema per qualche minuto.
Intanto montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema di lime mescolando dal basso verso
l’alto per non smontarli.
4) Trasferite la crema in coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire decorate, se vi piace, con scorzette di limone candite e fettine di lime.