Ingredienti
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200 grcaprino
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6zucchina
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4 fettepancarre'
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1 mazzettomaggiorana
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1/2 cucchiaiopaprika dolce
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q.b.brodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Raccoglietele in un colino, salate e fate riposare 5 minuti.
2) Tritate i cipollotti e fateli appassire con poco olio. Unite le zucchine strizzate e fate insaporire qualche istante.
3) Frullate le zucchine con 6-8 cubetti di ghiaccio, il caprino, foglie di maggiorana, pepe e brodo sufficiente a ottenere una crema densa.
4) Private il pane della crosta, spennellatelo con poco olio insaporito con la paprika e un pizzico di sale, tagliatelo a quadratini e dorateli in una padella antiaderente. Serviteli con la crema.
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