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Crema fredda zucchine e caprino

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Crema fredda zucchine e caprino

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    Crema fredda zucchine e caprino

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    Preparazione

    1) Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Raccoglietele in un colino, salate e fate riposare 5 minuti.

    2) Tritate i cipollotti e fateli appassire con poco olio. Unite le zucchine strizzate e fate insaporire qualche istante.

    3) Frullate le zucchine con 6-8 cubetti di ghiaccio, il caprino, foglie di maggiorana, pepe e brodo sufficiente a ottenere una crema densa.

    4) Private il pane della crosta, spennellatelo con poco olio insaporito con la paprika e un pizzico di sale, tagliatelo a quadratini e dorateli in una padella antiaderente. Serviteli con la crema.

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