Crema fredda zucchine e caprino

Preparazione

1) Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Raccoglietele in un colino, salate e fate riposare 5 minuti.

2) Tritate i cipollotti e fateli appassire con poco olio. Unite le zucchine strizzate e fate insaporire qualche istante.

3) Frullate le zucchine con 6-8 cubetti di ghiaccio, il caprino, foglie di maggiorana, pepe e brodo sufficiente a ottenere una crema densa.

4) Private il pane della crosta, spennellatelo con poco olio insaporito con la paprika e un pizzico di sale, tagliatelo a quadratini e dorateli in una padella antiaderente. Serviteli con la crema.