Crema fredda di ricotta

Preparazione

1) Prelevate la scorza di 1 arancia non trattata con una grattuggia o con l’apposito attrezzo, quindi spremetene tutto il succo.

2) In una ciotola montate 250 g di ricotta (meglio se della profumata varietà Seirass o Sairass di tradizione piemontese) con 40 g di zucchero, poi aggiungete la scorza d’arancia.

3) Unite il succo d’arancia al composto insieme a 1 cucchiaio di uvetta passa precedentemente ammorbidita nel vino Moscato. Fate rassodare la crema fredda di ricotta in frigorifero per almeno mezz’ora poi servitela decorata con frutta o biscottini.